Skogens guld à la Melker
Så här års är våra skogar (och affärer) fulla av skatter. Och jag vill passa på att bjuda på ett enkelt och riktigt gott recept med skogens guld – kantareller.
/Melker
Surdegstoast toppad med getost och kantarellstuvning
- 500g nyplockade kantareller
- 3 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 1 dl grädde
- 2 dl mjölk
- salt o peppar
- 1 klyfta vitlök
- 1 schalottenlök
- 2 tsk portvin
- 50 gram getost
Putsa svampen väl, skala och hacka lökarna fint. Bryn smöret gyllene och lägg i svampen i stekpannan. Fräs på hög värme så att svampen får en fin färg. Pudra över mjölet och blanda runt, tillsätt sedan gräddmjölken och koka långsamt i ca 2 min. Smaka av med salt och peppar samt portvinet. Smula sedan ner getosten och lägg på toastat surdegsbröd från Hagabadet. Gratinera i 200 grader i övre delen av ugnen tills det fått en fin gyllene färg. Servera med en sensommarsallad och ringlad honung.
Smaklig Spis!