Christer Melkersson. Kökschef,

Skogens guld à la Melker

Så här års är våra skogar (och affärer) fulla av skatter. Och jag vill passa på att bjuda på ett enkelt och riktigt gott recept med skogens guld – kantareller.
/Melker

kantareller

Surdegstoast toppad med getost och kantarellstuvning

 

  • 500g nyplockade kantareller
  • 3 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • salt o peppar
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 schalottenlök
  • 2 tsk portvin
  • 50 gram getost

Putsa svampen väl, skala och hacka lökarna fint. Bryn smöret gyllene och lägg i svampen i stekpannan. Fräs på hög värme så att svampen får en fin färg. Pudra över mjölet och blanda runt, tillsätt sedan gräddmjölken och koka långsamt i ca 2 min. Smaka av med salt och peppar samt portvinet. Smula sedan ner getosten och lägg på toastat surdegsbröd från Hagabadet. Gratinera i 200 grader i övre delen av ugnen tills det fått en fin gyllene färg. Servera med en sensommarsallad och ringlad honung.

Smaklig Spis!

Christer Melkersson. Kökschef,

Jag bossar i köket!

Hej

Jag heter Christer Melkersson men sen jag gick i femman har det mest blivit Melker:-)
Jag har arbetetat som kock i 20 år och det är en stor del av mitt liv att få vara matkreatör och kunna ge gästen det lilla extraJag har alltid roligt när jag lagar mat och det är nåt som jag gärna vill att hela teamet ska ha. Jag tror på att om man har skoj och ger mycket kärlek så smakar maten det lilla extra.

Hagabadet jobbar jag som kökschef för vår restaurang Pure Bistro & Wine, där vi gärna tänker på djur och natur. Vi jobbar mycket med havets råvaror vilka ligger mig varmast om hjärtat. Inom kort öppnar vi ytterligare en restaurang i Sannegården, Älvstranden . Det är jättespännande och lite pirrigt att sätta tänderna i något helt nytt.

Varannan vecka kommer jag att dela med mig av goda recept och diverse tips. Så nu börjar vår resa tillsammans genom min syn på gatronomi!

Välkommen!

Med Vänlig Hälsning

Christer ”Melker” Melkersson
Hagabadets Kökschef Christer Melkersson